Tagliatelle Phở

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May 29, 2022

Pho è l'ingrediente principale per creare piatti pho. Oltre ad altri ingredienti come brodo pho, carne, spezie... la torta pho determina la qualità di una ciotola di pho. In particolare nel villaggio di Chu Luc Ngan, nella provincia di Bac Giang, la zuppa di noodle secchi è anche conosciuta come Chu noodle.

Alcuni standard

Pho deve anche avere alcuni standard di base per essere in grado di creare una buona ciotola di pho: In termini di forma: Pho ha una sezione rettangolare, circa 1,5 mm di spessore, 3–4 mm di larghezza, lato quadrato, più di 20 cm di lunghezza. Informazioni sul colore: la torta è bianco latte, l'esterno è liscio senza vaiolatura In termini di gusto: al consumo ha un sapore carnoso e dolce come il riso. Ha robustezza e flessibilità Sicurezza alimentare: non utilizzare ingredienti chimici per immergere il riso, mescolare la farina o spruzzare sulla superficie per migliorare le proprietà di cui sopra, utilizzare solo metodi naturali.Evitare confusione tra spaghetti di riso e spaghetti di riso.In Cina, la zuppa di noodle è più trasparente della pasta zuppa e anche il contenuto di umidità dell'acqua nella pasta è inferiore, quindi la durezza della pasta è leggermente superiore. I ristoranti che servono Pho all'estero, per motivi di produzione, così come per la mancanza di conoscenza di questo piatto e tipo di cibo, usano ancora spesso il banh hu tieu da usare per preparare una ciotola di pho, e più della metà dei commensali erano persone che sono cresciuti all'estero, quindi non potevano dire la differenza.

Metodi per fare i pho noodles in Vietnam

Fatto a mano

Trattamento del riso: lavare, rimuovere sabbia, semi di erba e altri ingredienti estranei. Mettere a bagno il riso per un periodo superiore a 4 ore. Quindi tiralo fuori ad asciugare. Macinare il riso imbevuto con un mortaio a pietra finemente macinato con acqua per ottenere una soluzione di acqua in polvere Torta al vapore: l'impasto viene diluito, spalmato uniformemente sul tessuto della vaporiera, cotto a vapore. Le torte cotte vengono essiccate all'aria, o lasciate al naturale, su una superficie ricoperta di olio antiaderente La torta viene tagliata da un mattarello, un tipo a 2 assi a manovella

Prodotto con attrezzatura

Al fine di ridurre il lavoro manuale, aumentare la produttività e aumentare la produzione, fabbriche, aziende e forni locali specializzati nella produzione di carta pho, noodle e carta di riso... dispongono di linee di lavorazione attrezzate che gestiscono processi automatici o semiautomatici. Oltre ad essere proattivi nella produzione di pho noodles per i propri marchi, i grandi negozi di pho tendono a dotare un mini noodle maker di caratteristiche compatte e altamente automatizzate, con una formula in polvere secca Stabile, sicura, facile da conservare, dal gusto unico.

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Zuppa di noodle

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