Churchkhela

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November 28, 2022

Churchkhela (georgiano: ჩურჩხელა, russo: чурчхела, turco: köme, orcik, pestil cevizli sucuk), (greco: σουτζούκος) soutzoukos, (greco: σουτζούκι) soutzouki, (armeno: քաղցր սուջուխ) kaghtsr sujukh È una caramella tradizionale a forma di barretta originaria della Georgia. Oltre che in Georgia, viene consumato in Russia, Grecia, Cipro, Turchia e paesi limitrofi. Gli ingredienti principali sono il succo d'uva (o il succo di un altro frutto), la farina, la frutta secca (mandorle, noci, nocciole, uvetta). È fatto immergendo le noci in fila con i fili in un succo di frutta bollito con farina e asciugandolo al sole. Churchkhela a Imereti e Kakheti, famose per il vino georgiano, è considerato il migliore e viene prodotto in casa e nei vigneti in autunno, quando l'uva viene raccolta.

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