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May 18, 2022

La spremitura è il processo di estrazione del succo dai tessuti vegetali come frutta e verdura.

Panoramica

Esistono molti metodi di spremitura, dalla spremitura manuale della frutta per estrarre il succo all'estrazione su scala più ampia utilizzando attrezzature industriali. In generale, il modo migliore per consumare grandi quantità di prodotto è spremere, e talvolta viene eseguito con una macchina casalinga chiamata spremiagrumi. Che può essere semplice come un cono che schiaccia la frutta o più sofisticato come uno strumento con un motore a più velocità. A volte dipende dal metodo di estrazione e poi da bere il succo, oppure dipende da chi estrae il succo. Il succo è diverso dall'acquisto di succo nei negozi perché il succo si concentra sull'utilizzo di frutta e verdura fresca, mentre il succo del negozio ha additivi innaturali. La spremitura casalinga, talvolta praticata per motivi dietetici o come una sorta di trattamento alternativo, divenne popolare all'inizio degli anni Settanta e la voglia di succo aumentò. Da allora, le vendite di spremiagrumi sono aumentate grazie a film come i documentari Fat, Sick and About to Die, Food Issues e Hungry for Change.

Stili dei tempi

Gli strumenti di spremitura sono stati utilizzati nel corso della storia e i dispositivi manuali hanno incluso presse cilindriche, macinini manuali e coni invertiti che schiacciano e macinano la frutta. Per quanto riguarda gli spremiagrumi moderni, funzionano con motori elettrici e generano da 200 a 1000 watt o più. Esistono diversi tipi di spremiagrumi elettronici, tra cui uno spremiagrumi per masticare, uno spremiagrumi centrifugo e uno spremiagrumi per macinazione. Queste differenze sono determinate dai metodi di estrazione del succo. Succo da masticare (noto anche come spremiagrumi a freddo): utilizza un unico motoriduttore, quindi il processo è lento. Impastano e macinano gli ingredienti nel tubo. Spremiagrumi centrifughi (noto anche come spremiagrumi rapido): utilizza lame rotanti a forma di cestello per rendere il processo rapido, per macinare rapidamente gli ingredienti e rimuovere la polpa in una ciotola. - Spremiagrumi: utilizza doppi ingranaggi, il che rende il processo lento e talvolta ha diversi usi

Sintomi di salute

Studi di coorte prospettici a lungo termine condotti ad Harvard hanno mostrato che il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 aumentava quando si mangiava frutta spremuta e quando si mangiava frutta intera, il rischio di infezione diminuiva. Ciò suggerisce che il processo di spremitura non è utile per prevenire il diabete, allo stesso modo mangiare mele abbassa il colesterolo, mentre il succo di mela non ha tale effetto. L'American Journal of Public Health afferma che l'Hunger Healthy Child Act del 2010 negli Stati Uniti ha escluso il 100% di succo di frutta poiché è stato collegato all'obesità infantile, quindi è stato sostituito dal sapore.